摘要：菜系及功效：
鲁菜 气血双补食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：
咸鲜味
工艺：
油爆
油爆肚的制作材料：
主料：
猪肚500克
辅料：
黄瓜10克
调料：
碱1克,植物油50克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜5......
菜系及功效：
鲁菜 气血双补食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：
咸鲜味
工艺：
油爆
油爆肚的制作材料：
主料：
猪肚500克
辅料：
黄瓜10克
调料：
碱1克,植物油50克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,料酒5克,花椒2克,淀粉(豌豆)5克,醋5克
油爆肚的特色：
,色白，脆嫩。
教您油爆肚怎么做，如何做油爆肚才好吃
,1.将肚头去掉外皮切开洗净，在里面剞成交叉花刀，改小方块，容器内放入凉水，加碱面溶化后将肚块放入浸泡五分钟捞出。用水洗净，再用开水烫一下捞出，沥干水分，用精盐、料酒、花椒水（浸泡花椒的水）、醋、味精、鸡汤20克、湿淀粉10克（淀粉5克加水）兑成味汁。,2.勺内放油烧至八成热，将肚块倒入勺内炸一下捞出控油。,3.勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入肚块、黄瓜片颠炒几下，烹味汁，淋明油出勺即成。
油爆肚的制作要诀：
因有过油过程，需准备植物油约1000克。,这里是鲁菜的油爆肚的做法，有详细配料和制作方法，是鲁菜的特色菜谱，您可以查询到油爆肚菜品的特色、功效和独特工艺介绍。
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