摘要：菜系及功效：
山西菜 低温环境作业人群食谱
口味：
咸甜味
工艺：
扒
胡扒肉的制作材料：
主料：
猪肋条肉（五花肉）600克
调料：
白砂糖15克,淀粉(蚕豆)20克,盐5克,小葱10克,酱油20克,醋20克,姜10克,八角3克,......
菜系及功效：
山西菜 低温环境作业人群食谱
口味：
咸甜味
工艺：
扒
胡扒肉的制作材料：
主料：
猪肋条肉（五花肉）600克
调料：
白砂糖15克,淀粉(蚕豆)20克,盐5克,小葱10克,酱油20克,醋20克,姜10克,八角3克,猪油（炼制）50克
胡扒肉的特色：
,肥而不腻，入口即化，娇嫩味美，香甜可口，风味独特。
教您胡扒肉怎么做，如何做胡扒肉才好吃
,1. 五花肉切成3.5 厘米见方的小块；,2. 将肉块放入八成热的油锅内稍炸，捞出；,3. 将炸过的肉块放入砂锅沸水内，加入各种辅料，用小火炖1 小时左右；,4. 然后将肉块捞出再蒸15 分钟左右，取出放入海碗内；,5. 取煮肉的汤，加入白糖、食盐及辅料煮沸，勾芡，浇入盛肉的海碗内即成；,6. 食用时蘸醋。
胡扒肉的制作要诀：
1. 肉块必须先炖后蒸，使之酥烂入味，最后加汤勾芡，蘸醋而食，是正宗山西风味；,2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。,这里是山西菜的胡扒肉的做法，有详细配料和制作方法，是山西菜的特色菜谱，您可以查询到胡扒肉菜品的特色、功效和独特工艺介绍。
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