摘要:菜系及功效:
西北菜 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱
口味:
芥末味
工艺:
拌
水磨丝的制作材料:
主料:
猪耳500克
辅料:
鸡蛋60克
调料:
香菜10克,小葱15克,八角3克,花椒3克,盐5克,香油5克,芝麻酱10克,白酱油......
菜系及功效:
西北菜 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱
口味:
芥末味
工艺:
拌
水磨丝的制作材料:
主料:
猪耳500克
辅料:
鸡蛋60克
调料:
香菜10克,小葱15克,八角3克,花椒3克,盐5克,香油5克,芝麻酱10克,白酱油20克,醋20克,芥末8克
水磨丝的特色:
,脆嫩光滑,香酸爽口,风味独特。
教您水磨丝怎么做,如何做水磨丝才好吃
,1. 将猪耳毛烙净,放入凉水锅中旺火煮沸,5 分钟后捞出;,2. 将猪耳另入汤锅,加入八角、小茴香、花椒、精盐,煮至七成熟后捞出,擦去水分,用消毒的布包好,然后用石块压住;,3. 将压平的猪耳朵平面放案上,片成20 片或更多的薄片,再切成0.05厘米的细丝;,4. 鸡蛋打散,摊成蛋皮、切丝;,5. 葱切丝;,6. 将耳丝放入盆中,调入芥末糊、芝麻酱、精盐、白酱油、醋、香油,撒上香菜、葱丝、蛋皮丝即成。
水磨丝的制作要诀:
1. 猪耳不要煮过软,以七成熟为度、白布包好、用重物压平,最好压12小时;,2. 此莱注重刀工,长短粗细一致,愈细愈好,刀工好坏,不但影响造型,也影响口感。
小帖士-食物相克:
,鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。,这里是西北菜的水磨丝的做法,有详细配料和制作方法,是西北菜的特色菜谱,您可以查询到水磨丝菜品的特色、功效和独特工艺介绍。
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