摘要：菜系及功效：
湖北菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：
咸鲜味
工艺：
烧
鄂南石鸡的制作材料：
主料：
田鸡2500克
调料：
小葱15克,味精2克,盐2克,胡椒粉1克,酱油10克,白砂糖4克,黄酒25克,姜10克......
菜系及功效：
湖北菜 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：
咸鲜味
工艺：
烧
鄂南石鸡的制作材料：
主料：
田鸡2500克
调料：
小葱15克,味精2克,盐2克,胡椒粉1克,酱油10克,白砂糖4克,黄酒25克,姜10克,淀粉(蚕豆)8克,猪油（炼制）25克
鄂南石鸡的特色：
,石鸡腿色洁白，肉质酥爽鲜嫩，滋味香醇。
教您鄂南石鸡怎么做，如何做鄂南石鸡才好吃
,1.将田鸡（石鸡）取其后腿用清水漂洗干净；,2. 炒锅置中火上，下入熟猪油、葱段、姜片煸出香味后拣出，倒入石鸡腿、黄酒翻炒，加入精盐、酱油、高汤200毫升以大火烧开后；,3. 再改用小火焖至酥烂；,4. 再移大火，加味精、白胡椒粉、白糖、湿淀粉勾芡起锅装盘，撒上葱花即成。
鄂南石鸡的制作要诀：
干烧技法，不用勾芡，汤要少加，小火慢焖，收干滋汁，外溢油，内入味，光亮醇厚，始为上品。,这里是楚菜的鄂南石鸡的做法，有详细配料和制作方法，是楚菜的特色菜谱，您可以查询到鄂南石鸡菜品的特色、功效和独特工艺介绍。
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