皮干生的做法

摘要：菜系及功效：湖北菜私家菜便秘食谱营养不良食谱口味：麻辣味工艺：拌皮干生的制作材料：主料：猪腿肉400克,冬笋150克,黄豆芽100克,花生（炒）100克辅料：薄荷10克调料：香菜10克,大蒜（白皮）1......

菜系及功效：

湖北菜私家菜便秘食谱营养不良食谱

口味：

麻辣味

工艺：

拌

皮干生的制作材料：

主料：

猪腿肉400克,冬笋150克,黄豆芽100克,花生（炒）100克

辅料：

薄荷10克

调料：

香菜10克,大蒜（白皮）10克,芝麻酱60克,酱油50克,辣椒粉30克,香油20克,苏打粉1克,八角10克,花椒10克,味精3克,盐10克

皮干生的特色：

,色泽美观，咸辣麻香，皮脆肉嫩。

教您皮干生怎么做，如何做皮干生才好吃

,1. 将猪前腿，用清水刮洗干净，然后用小苏打兑水擦均匀，晾干水分；,2. 猪腿在火上烘烤，成黄色时离火；,3. 将冬笋去壳、老根，洗净，切丝放入碗中；,4. 冬笋丝撒上精盐调拌均匀，腌渍10 分钟；,5. 然后再将冬笋丝放入水中漂洗去掉苦涩味，沥干水分；,6. 将韭菜择洗干净切成段，放入沸水中氽一下捞出，用冷开水漂凉沥干水；,7. 豆芽菜漂洗干净，放入沸水中氽一下捞出，用冷开水漂凉沥干水；,8. 将烤好的猪腿肉去骨切丝，放入碗内；,9. 然后将蒜泥、姜末、麻酱、椒油、辣椒面、酱油、精盐、香油、八角、花椒、味精放入碗内兑成汁；,10. 将兑好的汁倒在切好的肉丝中，腌10 分钟；,11. 将笋丝、韭菜、豆芽放在盘中，然后倒入肉丝和余下汁水，撒上薄荷、香菜、花生米即可上桌食用。

皮干生的制作要诀：

1. 烤猪腿时，火力不要过大，否则外糊内生；,2. 各种青菜要洗净泥沙，避免影响口感。

小帖士-食物相克：

,花生（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。,这里是楚菜的皮干生的做法，有详细配料和制作方法，是楚菜的特色菜谱，您可以查询到皮干生菜品的特色、功效和独特工艺介绍。