摘要：菜系及功效：
豫菜 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：
酱香味
工艺：
酱
酱汁鸽子的制作材料：
主料：
鸽肉500克
调料：
小葱5克,八角3克,甜面酱53克,桂皮3克,白砂糖2克,黄酒2克,盐4克,味精2克,姜5......
菜系及功效：
豫菜 肾调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：
酱香味
工艺：
酱
酱汁鸽子的制作材料：
主料：
鸽肉500克
调料：
小葱5克,八角3克,甜面酱53克,桂皮3克,白砂糖2克,黄酒2克,盐4克,味精2克,姜5克,香油15克,花生油25克
酱汁鸽子的特色：
,骨酥肉烂，酱香浓郁，回味悠长。
教您酱汁鸽子怎么做，如何做酱汁鸽子才好吃
,1. 将鸽肉用精盐、黄酒、葱段、姜片腌渍1 小时；,2. 取小盒1个，添入清汤500毫升，放入鸽肉，加入桂皮、八角上笼蒸熟取出，晾凉剁成小核桃块；,3. 炒锅置火上，添入花生油，烧至六成热，放葱花、姜末炸出香味后，下入甜面酱炒匀，添进蒸鸽子的汤，放入鸽肉、白糖、黄酒，煨至汁浓鸽肉入味时，淋入香油。出锅，即可上席。
酱汁鸽子的制作要诀：
1. 鸽肉加入调味料腌渍1 小时，使调味料浸入鸽肉，成为复合美味；,2. 鸽肉蒸熟即可，切不可蒸烂脱骨。鸽烂脱骨后无法再将鸽子剁成均匀的核桃块；,3. 炒酱汁和收汁时，火不可过大，过大容易巴锅，使菜肴产生糊味。
小帖士-健康提示：
,鸽肉细腻鲜嫩，具有一定的食疗功效。据元朝忽思慧《饮膳正要》记载：鹁鸽，味咸、平、无毒，调精益气，解诸药毒。,这里是豫菜的酱汁鸽子的做法，有详细配料和制作方法，是豫菜的特色菜谱，您可以查询到酱汁鸽子菜品的特色、功效和独特工艺介绍。
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