摘要：菜系及功效：
沪菜
口味：
酸甜味
工艺：
塌
番茄糖的制作材料：
主料：
番茄5000克
调料：
白砂糖3000克
教您番茄糖怎么做，如何做番茄糖才好吃
,1.先取果径2-4厘米的熟透鲜红番茄，洗净去蒂，用刀对称划4道......
菜系及功效：
沪菜
口味：
酸甜味
工艺：
塌
番茄糖的制作材料：
主料：
番茄5000克
调料：
白砂糖3000克
教您番茄糖怎么做，如何做番茄糖才好吃
,1.先取果径2-4厘米的熟透鲜红番茄，洗净去蒂，用刀对称划4道口子，压扁，除去大部分种子，放入尝试为5%的清石灰水中，浸泡3-5小时，然后，放入清水中漂白粉洗，除去石灰味，捞出，沥干水，使番茄略为硬化。,2.将初步处理的番茄，放入50%的糖液中浸渍1天，糖浓度已降低。加糖使浓度达30%，再浸渍1天，又加糖使浓度达40%，浸渍1天；第四天，使糖浓度达50%；第五天，使糖浓度达55%；第六天，使糖浓度达60%，当番茄含糖量达60时，捞出放入沸水中浸1-2秒钟洗去果表的糖黏液，使之不粘手。将糖渍好的番茄于60度下烘8小时，即为成品。
小帖士-食物相克：
,番茄：西红柿忌与石榴同食。,这里是沪菜的番茄糖的做法，有详细配料和制作方法，是沪菜的特色菜谱，您可以查询到番茄糖菜品的特色、功效和独特工艺介绍。
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