明珠甲鱼的做法

摘要：菜系及功效：徽菜补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱益智补脑食谱口味：咸鲜味工艺：红烧明珠甲鱼的制作材料：主料：甲鱼1000克,鸽蛋250克辅料：火腿20克调料：小葱10克,酱油10克,冰糖10克,大......

菜系及功效：

徽菜补虚养身食谱滋阴食谱营养不良食谱益智补脑食谱

口味：

咸鲜味

工艺：

红烧

明珠甲鱼的制作材料：

主料：

甲鱼1000克,鸽蛋250克

辅料：

火腿20克

调料：

小葱10克,酱油10克,冰糖10克,大蒜（白皮）10克,淀粉(玉米)5克,姜10克,香油25克,盐2克,猪油（炼制）50克,黄酒25克

明珠甲鱼的特色：

,颜色酱褐，肉质细嫩。

教您明珠甲鱼怎么做，如何做明珠甲鱼才好吃

,1. 葱去根须，洗净，切段；,2. 熟火腿切成丝；,3. 鸽蛋洗净，煮熟；,4. 嫩甲鱼去内脏，用开水略烫，去掉膜衣，剁成小块，再入清水锅内烧开，烫3 分钟捞起；,5. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧热后投入甲鱼，炸3 分钟捞起沥油；,6. 原锅留底油少许，放入甲鱼、鸽蛋，加生姜、蒜、酱油、精盐、味精、黄酒，烧5 分钟，用湿淀粉勾芡，淋入香油，起锅将鳖肉装在盘中，鸽蛋围边，撒上火腿丝、葱段即成。

明珠甲鱼的制作要诀：

1. 加工甲鱼，注意保持裙边完整；,2. 用湿淀粉勾厚芡，顶开冒泡，让淀糊熟透，则明汁亮芡；,3. 因有过油过程，需准备熟猪油100克。

小帖士-食物相克：

,甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。,这里是徽菜的明珠甲鱼的做法，有详细配料和制作方法，是徽菜的特色菜谱，您可以查询到明珠甲鱼菜品的特色、功效和独特工艺介绍。