菜系及功效：
苏菜 活血化瘀食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：
咸鲜味
工艺：
烧
虾籽明玉参的制作材料：
主料：
海参（水浸）500克
辅料：
鸡胸脯肉50克,豌豆苗10克,玉兰片20克,虾籽10克,虾仁50克,香菇（鲜）50克,虾米25克
调料：
姜10克,白砂糖10克,味精3克,大葱10克,花椒5克,淀粉(蚕豆)8克,黄酒50克,盐6克,猪油（炼制）80克,酱油20克
虾籽明玉参的特色：
,香鲜味美，油润柔滑。
教您虾籽明玉参怎么做，如何做虾籽明玉参才好吃
,1. 姜洗净，切片；,2. 鸡胸脯肉洗净，煮熟，切片；,3. 豌豆苗择洗干净，备用；,4. 玉兰片用水发好，洗净，备用；,5. 取适量淀粉加水调匀成浆；,6. 将虾仁均匀上浆，温油炸熟；,7. 葱洗净，弃葱叶，取葱白切段；,8. 香菇去蒂，洗净，切片；,9. 虾米用清水浸泡发好，洗净；,10. 将水发海参（明玉参）切成长约6.6 厘米、宽1.7 厘米的斜条块状；,11. 块状海参放入沸水锅中烫一下，捞出；,12. 将锅置中火上烧热，舀入熟猪油，烧至五成热时，倒入虾仁，轻轻拨散至熟，倒入漏勺；,13. 原锅仍置中火上烧热，舀入熟猪油75 克，投放入葱白段、姜片、花椒，炸出香味后捞出；,14. 放入白玉参块、香菇片、玉兰片、虾米、鸡脯片略炒；,15. 舀入清鸡汤300克，加虾籽、黄酒、酱油、精盐、白糖，同烧；,16. 烧沸后移小火上烧至汤汁稠浓；,17. 再移回中火上，加味精，用水淀粉勾芡；,18. 投入豌豆苗，淋上熟猪油25克，起锅装盘；,19. 撒上熟虾仁即成。
虾籽明玉参的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
小帖士-食物相克：
,海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。,虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。,这里是苏菜的虾籽明玉参的做法，有详细配料和制作方法，是苏菜的特色菜谱，您可以查询到虾籽明玉参菜品的特色、功效和独特工艺介绍。
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