糟扣肉的做法 酒糟扣肉的正宗做法

菜系及功效：

苏菜 低温环境作业人群食谱

口味：

糟香味

工艺：

蒸

糟扣肉的制作材料：

主料：

猪肋条肉（五花肉）500克

调料：

酱油100克,香糟120克,料酒100克,白砂糖75克,姜15克,小葱15克

糟扣肉的特色：

,色泽酱红，酥烂入味，肥而不腻，入口即化。

教您糟扣肉怎么做，如何做糟扣肉才好吃

,1. 姜洗净，切片；,2. 葱洗净，打结；,3. 将猪五花肉刮洗干净，入冷水锅中，煮至五成熟时，捞出再洗净；,4. 皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中，加酱油100 克、白糖、料酒、葱结、姜片和猪肉汤200毫升，用圆盘压住，盖上砂锅盖；,5. 置中火上烧沸5 分钟，再移小火上焖约30 分钟，将肉取出凉透；,6. 用一碗，倒入酱油5 克，将肉切成长约9 厘米、厚约0.9 厘米的块，皮朝下排入碗内；,7. 把香糟用l00 克焖肉原汁调匀，铺在肉面上，用玻璃纸封住碗口，上笼蒸约1 小时，将肉翻扣在盘中即成。

糟扣肉的制作要诀：

1. 猪肉先用水煮，断血水即捞出。加调料后焖30 分钟，使之入味。再加酱油、香糟蒸至酥烂，约需2 小时。经煮、焖、蒸三道工序。,2. 成品色、香、味、质皆佳。,这里是苏菜的糟扣肉的做法，有详细配料和制作方法，是苏菜的特色菜谱，您可以查询到糟扣肉菜品的特色、功效和独特工艺介绍。

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