摘要：菜系及功效：
苏菜
掌珠竹荪翅的制作材料：
主料：
水发金钩翅,熟鹅掌,熟鸽蛋,虾茸,水发竹荪,芦笋尖,火腿丝,精盐,葱段,鸡清汤,淀粉,湿淀粉,鸡蛋清,葱油,胡椒粉。
掌珠竹荪翅的特色：
,香鲜软糯，气派高贵，为......
菜系及功效：
苏菜
掌珠竹荪翅的制作材料：
主料：
水发金钩翅,熟鹅掌,熟鸽蛋,虾茸,水发竹荪,芦笋尖,火腿丝,精盐,葱段,鸡清汤,淀粉,湿淀粉,鸡蛋清,葱油,胡椒粉。
掌珠竹荪翅的特色：
,香鲜软糯，气派高贵，为大菜中上品。
教您掌珠竹荪翅怎么做，如何做掌珠竹荪翅才好吃
,鹅掌去骨，对称剖开，在掌中间撒上淀粉。将入味虾茸挤成丸子，放在掌中，再将鸽蛋放在虾丸上揿实，蒸熟。芦笋、竹荪分别用鸡清汤焯过，围在鹅掌旁边，金钩翅用竹箅夹住，吊入鸡清汤中焖制入味，排放在盘中央。鸡清汤入湿淀粉、胡椒粉调味，勾芡，入葱油打亮汁，浇在鱼翅、鹅掌、竹荪上，撒上火腿丝。,这里是苏菜的掌珠竹荪翅的做法，有详细配料和制作方法，是苏菜的特色菜谱，您可以查询到掌珠竹荪翅菜品的特色、功效和独特工艺介绍。
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