高沟捆蹄的做法

摘要：菜系及功效：苏菜高沟捆蹄的制作材料：主料：猪肉…………5000克丁香……………5克桂皮……………7克砂仁……………5克豆蔻……………8克花椒……………5克葱姜……………10克味精……………5克黄酒…………120克麻油……………15克酱油…………250克......

菜系及功效：

苏菜

高沟捆蹄的制作材料：

主料：

猪肉…………5000克丁香……………5克桂皮……………7克砂仁……………5克豆蔻……………8克花椒……………5克葱姜……………10克味精……………5克黄酒…………120克麻油……………15克酱油…………250克

高沟捆蹄的特色：

,1，此菜为涟水县高沟镇特产。自古就流传着“中秋向后日渐凉，高沟捆蹄相争尝，购货客人如云涌，只悉生产供不上。”的民谣。,2.此菜色泽酱红，咸鲜香甜，鲜嫩可口，食之不腻，细嚼慢品，回味无穷。

教您高沟捆蹄怎么做，如何做高沟捆蹄才好吃

,先将猪肉洗净，切成长条，将丁香、桂皮、豆寇、砂仁、花椒、葱姜、味精、黄酒、麻油等调味品均匀地撒在肉面上，再放入上等酱油中浸泡五六个小时后捞出，然后，用猪小肠衣，裹成0、5公斤左右重的、外用草绳捆紧，放入侵泡肉的原汤内煮熟，冷却后，改刀装盘即成。,用小肠衣裹肉时，一定要紧贴肉面，不留空隙，注意裹严。,这里是苏菜的高沟捆蹄的做法，有详细配料和制作方法，是苏菜的特色菜谱，您可以查询到高沟捆蹄菜品的特色、功效和独特工艺介绍。