摘要:菜系及功效:
浙菜 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:
本味咸鲜
工艺:
清蒸
清蒸钓带的制作材料:
主料:
带鱼750克
辅料:
冬笋15克,香菇(干)7克,猪油(板油)15克
调料:
姜10克,白......
菜系及功效:
浙菜 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:
本味咸鲜
工艺:
清蒸
清蒸钓带的制作材料:
主料:
带鱼750克
辅料:
冬笋15克,香菇(干)7克,猪油(板油)15克
调料:
姜10克,白砂糖5克,黄酒10克,酱油25克,小葱5克,盐5克
清蒸钓带的特色:
,肉质肥厚,原汁原味,食后齿颊留香。
教您清蒸钓带怎么做,如何做清蒸钓带才好吃
,1. 带鱼剁去头、尾、背鳍,开膛去内脏,洗净,切成5 块;,2. 在每块鱼的一面剞5刀,刀纹面朝上放在扣碗里,加猪板油、白糖、笋片、香菇、姜片、葱结和黄酒;,3. 另取瓷杯一只,放入精盐和酱油,同鱼碗一起上蒸笼;,4. 用旺火蒸至带鱼刀纹露骨,出笼后拣去葱结、姜片,带鱼连同汤汁扣入盘中;,5. 淋上蒸过的酱油,撒上葱段,迅即用碗盖住焖1 分钟即成。
清蒸钓带的制作要诀:
1. 鱼块剞刀,深至鱼骨,但不能切断;,2. 带鱼清蒸,不加盐和酱油,趁热浇汁,扣盖焖之入味,肉质鲜美。
小帖士-食物相克:
,带鱼:带鱼忌用牛油、羊油煎炸;不可与甘草、荆芥同食。,这里是浙菜的清蒸钓带的做法,有详细配料和制作方法,是浙菜的特色菜谱,您可以查询到清蒸钓带菜品的特色、功效和独特工艺介绍。
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