摘要：菜系及功效：
闽菜 气血双补食谱 糖尿病食谱 痔疮食谱
口味：
咸鲜味
工艺：
油爆
爆鳝片的制作材料：
主料：
鳝鱼750克
调料：
大葱15克,大蒜（白皮）10克,酱油20克,白醋15克,白砂糖10克,淀粉(蚕豆)10克,胡椒......
菜系及功效：
闽菜 气血双补食谱 糖尿病食谱 痔疮食谱
口味：
咸鲜味
工艺：
油爆
爆鳝片的制作材料：
主料：
鳝鱼750克
调料：
大葱15克,大蒜（白皮）10克,酱油20克,白醋15克,白砂糖10克,淀粉(蚕豆)10克,胡椒粉3克,味精3克,花生油75克
教您爆鳝片怎么做，如何做爆鳝片才好吃
,1. 鳝鱼宰杀，用小刀从鳝鱼背脊剖开成2 片，剔除中骨，去内脏、头、尾，肉面上剞十字花刀后切成3 厘米长的斜片；,2. 蒜头切米、葱切鞭炮葱；,3. 酱油、白醋、白糖、昧精、湿淀粉调成芡汁；,4. 锅置旺火上，下花生油烧七成热时，将鳝鱼下锅爆30 秒钟，倒入漏勺，迅速沥去油；,5. 锅留余油回旺火上，放入蒜米、葱段、鳝鱼片略煸一下，倒入芡汁，翻颠几下，撒上胡椒粉即成。
爆鳝片的制作要诀：
1. 火候菜，火要旺，动作要快；,2. 因有过油过程，需准备花生油750克。
小帖士-健康提示：
,糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
小帖士-食物相克：
,鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
爆鳝片
,这里是闽菜的爆鳝片的做法，有详细配料和制作方法，是闽菜的特色菜谱，您可以查询到爆鳝片菜品的特色、功效和独特工艺介绍。
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