酸辣鸭掌鱼泡的做法 酸甜鸭掌的做法

菜系及功效：

湘菜

酸辣鸭掌鱼泡的制作材料：

主料：

碱发去骨鸭掌12个,鲜鱼泡150克 配料：小米辣椒25克,鲜红椒10克,蒜苗10克,香菇25克。

调料：

植物油1000克（实耗50克）,精盐4克,味精3克,鸡精2克,料酒5克,酱油2克,陈醋5克,蚝油3克,姜5克,香油少许。

酸辣鸭掌鱼泡的特色：

,造型美观，酸辣爽脆。

教您酸辣鸭掌鱼泡怎么做，如何做酸辣鸭掌鱼泡才好吃

,1、将鲜鱼泡洗净，切破，沥干水分，用精盐、料酒码味；碱发鸭掌入清水中漂尽碱味，用精盐、料酒码味待用。,2、小米辣椒、鲜红椒、蒜苗、香菇均切米粒状；姜切末。,3、净锅置旺火上，下入植物油，烧至六成热时，下入码味的鸭掌、鱼泡过油断生，倒入漏勺沥干油。,4、锅内留底油，下入上述配料和姜末炒香，倒入鸭掌、鱼泡，加精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、蚝油调好味，翻炒均匀，烹入陈醋，勾芡，淋香油，再将鸭掌呈圆形摆于碟四周，中间摆上鱼泡即可。,这里是湘菜的酸辣鸭掌鱼泡的做法，有详细配料和制作方法，是湘菜的特色菜谱，您可以查询到酸辣鸭掌鱼泡菜品的特色、功效和独特工艺介绍。

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