菜系及功效：
苏菜 便秘食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：
葱香味
工艺：
清蒸
葱蒸干贝的制作材料：
主料：
干贝200克
辅料：
冬笋75克,香菇（鲜）75克,豌豆苗20克
调料：
小葱100克,料酒25克,味精2克,猪油（炼制）100克,盐2克,酱油40克,白砂糖25克,淀粉(蚕豆)5克
葱蒸干贝的特色：
,葱香浓郁，干贝鲜韧，口味咸中略甜。
教您葱蒸干贝怎么做，如何做葱蒸干贝才好吃
,1. 豌豆苗择洗干净，备用；,2. 香菇去蒂，洗净，切丝；,3. 冬笋去老皮，洗净，煮熟，切丝；,4. 葱去叶、根须，葱白洗净，切段；,5. 将干贝洗净，放入碗中舀满清水；,6. 上笼蒸约半小时至松软，取出；,7. 蒸过的干贝削去筋和僵肉，整齐地扣入另一碗中；,8. 将葱放入旺油锅中炸至金黄色，倒入漏勺；,9. 锅加底油，放入笋丝、香菇丝，倒入炸黄的葱炒匀；,10. 舀入清汤100毫升，加酱油、糖、料酒烧沸；,11. 烧沸的汤汁倒入干贝碗中，盖上圆盘，上笼蒸约1 小时，取出扣入盘中；,12. 把原料汁滗入炒锅中，置旺火上；,13. 舀清汤100毫升，加料酒、白糖、盐同烧；,14. 待烧沸后，加入味精，用湿淀粉勾芡；,15. 放入豌豆苗，淋入猪油，起锅浇在干贝上，即成。
葱蒸干贝的制作要诀：
1. 干贝的老筋和僵肉一定要剔去，否则制成的菜肴有腥味。,2. 加入调料蒸干时，盖上圆盘，使鲜味不外溢，充分吸收到干贝里去。干贝蒸至以手指捻之能成丝状即好。
小帖士-健康提示：
,干贝，又名扇贝，用扇贝的闭壳肌干制而成。它含有较高的蛋白质、钙、磷。,这里是苏菜的葱蒸干贝的做法，有详细配料和制作方法，是苏菜的特色菜谱，您可以查询到葱蒸干贝菜品的特色、功效和独特工艺介绍。
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