摘要：菜系及功效：
浙菜
口味：
咸甜味
工艺：
烤
浙江黄岩高粱肉的制作材料：
主料：
猪肉(瘦)3000克
辅料：
鸡蛋75克
调料：
白砂糖375克,味精13克,白胡椒13克,鱼露225克
浙江黄岩高粱肉的特色：
,色泽鲜红，似高......
菜系及功效：
浙菜
口味：
咸甜味
工艺：
烤
浙江黄岩高粱肉的制作材料：
主料：
猪肉(瘦)3000克
辅料：
鸡蛋75克
调料：
白砂糖375克,味精13克,白胡椒13克,鱼露225克
浙江黄岩高粱肉的特色：
,色泽鲜红，似高粱饴透明，香甜可口，回味浓重。
教您浙江黄岩高粱肉怎么做，如何做浙江黄岩高粱肉才好吃
,1.拌液料：将白糖、味精、白胡椒放入盘内，打入鸡蛋搅拌，加入鱼卤，搅匀，使蛋起泡沫。将肉片倒入不锈钢盘内，再倒入液料，加少量水（一般掌握在0.5至1.25千克），搅拌均匀，10分钟后即摊筛。,2.摊筛：摊筛时，不能重叠，不可打皱，如有油筋，厚片应剔出。,3.烘烤：随后即送入80至90℃的烘房，烘4至5小时，以肉片变色，手摸灼手时为半成品。用手震动竹筛，使肉片脱落，随即叠齐，以便隔天加工成品。半成品含水量为15%至20%。用过竹筛应擦上油，以备再用。,4.烤熟：这样放过夜（冬天2夜）的半成品再送入成品烘房烘熟。烘到肉色红艳，走油为止。要注意火候，不使烘焦。,5.压平：然后放在压平机上压平，切成长宽12厘米*8厘米的片状。肉片厚度规格，每千克成品不低于52片，含水量9%至12%以下。
浙江黄岩高粱肉的制作要诀：
鱼露要选择浓度为25°至25.5°的为宜。
小帖士-食物相克：
,鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。,这里是浙菜的浙江黄岩高粱肉的做法，有详细配料和制作方法，是浙菜的特色菜谱，您可以查询到浙江黄岩高粱肉菜品的特色、功效和独特工艺介绍。
版权声明：本站部分文章和图片来源于网络，版权归原作者所有，如果侵犯你的版权，请发邮件，我们将及时删除！
