摘要：菜系及功效：
粤菜 滋阴食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：
蒜香味
工艺：
焖
红焖水鱼的制作材料：
主料：
甲鱼1000克
辅料：
猪肋条肉（五花肉）100克,香菇（鲜）25克,大蒜（白皮）100克,淀粉(蚕豆)20克
......
菜系及功效：
粤菜 滋阴食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：
蒜香味
工艺：
焖
红焖水鱼的制作材料：
主料：
甲鱼1000克
辅料：
猪肋条肉（五花肉）100克,香菇（鲜）25克,大蒜（白皮）100克,淀粉(蚕豆)20克
调料：
姜5克,辣椒(红,尖,干)5克,盐4克,味精3克,胡椒粉1克,香油1克,老抽15克,黄酒10克,植物油50克
红焖水鱼的特色：
,香味浓郁，肉质软烂，富有胶质。
教您红焖水鱼怎么做，如何做红焖水鱼才好吃
,1. 将甲鱼宰杀治净，切块，每块约20 克；,2. 甲鱼块用干淀粉和老抽10克拌匀；,3. 五花肉切成3 毫米厚的片；,4. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入甲鱼块泡油约2 分钟，用笊篱捞起；,5. 下蒜子炸至金黄色捞起待用；,6. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜片、肉片、香菇和甲鱼块煸炒，烹入黄酒，加精盐、红辣椒和珠油5克、味精、清水500毫升，同烧；,7. 烧至微沸、倒入沙锅内，用中火焖约20 分钟，下炸蒜子再焖约10 分钟软烂；,8. 待汤浓缩到约剩150毫升时，去掉姜片、红辣椒；,9. 再用中火烧热炒锅，下油10克，倒入甲鱼块，加味精、胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡，最后淋香油和油，炒匀上碟便成。
红焖水鱼的制作要诀：
1. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克；,2. 此菜宜选用珠油，珠油为潮汕调味品，近似老抽，味偏甜，主要用于调色，若没有则可用老抽代替。
小帖士-食物相克：
,这里是粤菜的红焖水鱼的做法，有详细配料和制作方法，是粤菜的特色菜谱，您可以查询到红焖水鱼菜品的特色、功效和独特工艺介绍。
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