摘要：菜系及功效：
川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
口味：
蒜香味
工艺：
蒜烧
大蒜烧鳝鱼的制作材料：
主料：
鳝鱼1000克
辅料：
大蒜（白皮）200克
调料：
姜8克,大葱8克,盐10克,酱油8克,胡椒粉5克......
菜系及功效：
川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱
口味：
蒜香味
工艺：
蒜烧
大蒜烧鳝鱼的制作材料：
主料：
鳝鱼1000克
辅料：
大蒜（白皮）200克
调料：
姜8克,大葱8克,盐10克,酱油8克,胡椒粉5克,花椒粉5克,豆瓣23克,淀粉(玉米)20克,菜籽油125克
教您大蒜烧鳝鱼怎么做，如何做大蒜烧鳝鱼才好吃
,1. 鳝鱼剖开去内脏、骨及头尾，洗净，切成长约4厘米的段；,2. 大蒜剥去皮洗净，姜切片，葱切细花，豆瓣剁细；,3. 炒锅内下油75克，烧至七成热时，放入鳝鱼段，加少许盐煸炒，煸至鳝鱼段不粘锅，吐油时铲起；,4. 锅内另下菜籽油50克，烧至五成热时，下豆瓣煸至油呈红色时掺汤，同时把鳝鱼段，大蒜、姜、酱油、胡椒粉下锅，用中火慢烧约10分钟(以大蒜烧熟为度)；,5. 下湿淀粉收浓，亮油，起锅下葱花，合匀入盘，菜面上撒上花椒面即可。
小帖士-食物相克：
,鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。,这里是川菜的大蒜烧鳝鱼的做法，有详细配料和制作方法，是川菜的特色菜谱，您可以查询到大蒜烧鳝鱼菜品的特色、功效和独特工艺介绍。
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