摘要：菜系及功效：
鲁菜
口味：
椒麻味
工艺：
塌
锅塌肉片的制作材料：
主料：
猪里脊肉150克
辅料：
鸡蛋100克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉10克
调料：
猪油（炼制）50克,盐2克,黄酒10克,花椒2克,味精2克,大葱2克,姜......
菜系及功效：
鲁菜
口味：
椒麻味
工艺：
塌
锅塌肉片的制作材料：
主料：
猪里脊肉150克
辅料：
鸡蛋100克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉10克
调料：
猪油（炼制）50克,盐2克,黄酒10克,花椒2克,味精2克,大葱2克,姜2克,大蒜（白皮）1克,香菜3克
教您锅塌肉片怎么做，如何做锅塌肉片才好吃
,1. 将里脊肉切成大片，放入精盐、味精、黄酒腌渍2-5分钟，然后蘸上一层面粉；,2. 葱姜切成丝，蒜切成片，香菜洗净切成段，鸡蛋磕在碗内，用筷子搅开；,3. 花椒放碗内加水泡出花椒水备用；,4. 勺内放猪油，烧四成热时将里脊片蘸上鸡蛋液，逐片地放在勺内，两面煎至金黄色，倒在漏勺内；,5. 勺内放猪油，用葱姜蒜炝锅，添鸡汤100毫升、精盐、黄酒、花椒水和味精，把里脊片推在勺内，移慢火上煨3分钟，移回旺火上，勾淀粉芡，淋上猪油，翻勺，撒上香菜段，拖在盘内即成。
小帖士-食物相克：
,鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。,这里是鲁菜的锅塌肉片的做法，有详细配料和制作方法，是鲁菜的特色菜谱，您可以查询到锅塌肉片菜品的特色、功效和独特工艺介绍。
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