摘要：菜系及功效：
清真菜
口味：
腐汁味
工艺：
拌
腐汁牛腰的制作材料：
主料：
牛腰子300克,白参菌10克
调料：
腐乳汁40克,白砂糖10克,味精3克,大蒜（白皮）10克,香油5克
教您腐汁牛腰怎么做，如何做腐汁牛腰才......
菜系及功效：
清真菜
口味：
腐汁味
工艺：
拌
腐汁牛腰的制作材料：
主料：
牛腰子300克,白参菌10克
调料：
腐乳汁40克,白砂糖10克,味精3克,大蒜（白皮）10克,香油5克
教您腐汁牛腰怎么做，如何做腐汁牛腰才好吃
,1.牛腰洗净，撕去皮筋，劈为两半，片去腰臊，改刀为薄片，放入清水中漂去血污后捞出，再入沸水中焯熟捞出，泡入凉开水内；将大蒜洗净，拍碎成蒜茸。,2.将卤汁、味精、白糖、蒜茸、麻油、牛肉汤100克放在小碗中调拌均匀，对成腐汁。,3.将腰片捞出，挤去水分装入盘中，浇上腐汁即可上桌。
腐汁牛腰的制作要诀：
1.牛腰片去臊子洗净,片刀要薄,越薄越好,一刀到底,不要顿刀,以防碎末. 2.漂洗血污要多换几次水,入沸水锅人内焯水,不能过头,过头则质老,无滋嫩,滑脆的口感. 3.卤腐汁以咸味满足菜肴为标准,不宜多放.,这里是清真菜的腐汁牛腰的做法，有详细配料和制作方法，是清真菜的特色菜谱，您可以查询到腐汁牛腰菜品的特色、功效和独特工艺介绍。
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