摘要:菜系及功效:
山西菜 健脾开胃食谱
口味:
咸酸味
工艺:
炝
油泼黄瓜的制作材料:
主料:
黄瓜500克
辅料:
樱桃10克
调料:
猪油(炼制)30克,盐5克,味精2克,醋25克,花椒5克
油泼黄瓜的特色:
,成菜油亮碧绿......
菜系及功效:
山西菜 健脾开胃食谱
口味:
咸酸味
工艺:
炝
油泼黄瓜的制作材料:
主料:
黄瓜500克
辅料:
樱桃10克
调料:
猪油(炼制)30克,盐5克,味精2克,醋25克,花椒5克
油泼黄瓜的特色:
,成菜油亮碧绿,质地脆嫩,咸酸爽口。
教您油泼黄瓜怎么做,如何做油泼黄瓜才好吃
,1. 鲜嫩黄瓜洗净去蒂,一面刻直刀,另一面剖斜刀,使之呈蓑衣形,用盐腌渍10 分钟;,2. 盐渍的黄瓜轻轻挤去部分水分,抖开刀口,摆成环形;,3. 用味精、精盐、醋、清汤50毫升兑成清汁备用;,4. 锅内放熟猪油,旺火烧至七成热,将摆在盘内的黄瓜原形推入漏勺内,用手勺舀油泼炸四五次,再整齐的码放在盘内;,5. 炒勺内加油烧热,投入花椒炸出香味,捞出花椒弃掉,倒入兑好的清汁,滚沸后浇淋在黄瓜上;,6. 再用洗净的樱桃点缀即可。
油泼黄瓜的制作要诀:
1. 黄瓜必须嫩小,粗细均匀,无苦味,改刀时刀距均匀,深浅一致;,2. 口味以咸酸为主,也可增加辣味和甜味;,3. 因有黄瓜用油泼过程,需准备熟猪油500克。,这里是山西菜的油泼黄瓜的做法,有详细配料和制作方法,是山西菜的特色菜谱,您可以查询到油泼黄瓜菜品的特色、功效和独特工艺介绍。
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