摘要:菜系及功效:
山西菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:
咸鲜味
工艺:
烩
烩烧茄子的制作材料:
主料:
茄子(紫皮,长)1000克,番茄150克,辣椒(青,尖)250克
辅料:
淀粉(蚕豆)20克
调料:
花椒粉1克,盐5克,香油......
菜系及功效:
山西菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:
咸鲜味
工艺:
烩
烩烧茄子的制作材料:
主料:
茄子(紫皮,长)1000克,番茄150克,辣椒(青,尖)250克
辅料:
淀粉(蚕豆)20克
调料:
花椒粉1克,盐5克,香油15克,植物油75克,味精2克,香菜25克,大蒜(白皮)10克
烩烧茄子的特色:
,红绿相间,香醇鲜美,清淡可口。
教您烩烧茄子怎么做,如何做烩烧茄子才好吃
,1. 将新鲜茄子去皮切成菱形块,洗净,控水;,2. 沥干水分的茄子分批下入油锅、炸呈酱红色后捞出;,3. 青辣椒洗净去籽;,4. 西红柿洗净切块;,5. 香菜切段,蒜切片;,6. 将香油倒入锅内烧热,放入花椒粉、炸好的茄块、青椒块、西红柿块翻炒,并用温火烩10 分钟左右;,7. 把香菜段、蒜片以及盐、淀粉、味精、酱油调好的作料同时放入锅内,再烩5 分钟,出锅装盘即可食用。
烩烧茄子的制作要诀:
1. 茄块先用精盐稍腌,挤去部分水份,然后再炸,不但省油,而且口咸软糯;,2. “烩烧茄子”时间宜短不宜长,才能保持茄块油亮软糯,时间一长,虽为油炸,与水煮无别;,3. 因有过油炸制过程,需准备植物油750克。
小帖士-食物相克:
,番茄:西红柿忌与石榴同食。,淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。,这里是山西菜的烩烧茄子的做法,有详细配料和制作方法,是山西菜的特色菜谱,您可以查询到烩烧茄子菜品的特色、功效和独特工艺介绍。
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