层层脆的做法 脆脆的做法

菜系及功效：

山西菜 美容菜谱 健脾开胃食谱

口味：

五香味

工艺：

卤

层层脆的制作材料：

主料：

猪耳1000克

调料：

盐15克,八角5克,桂皮10克,花椒5克,小葱15克,姜10克,大蒜（白皮）5克

层层脆的特色：

,清脆爽口，层层清晰。

教您层层脆怎么做，如何做层层脆才好吃

,1. 将猪耳朵洗净，用开水焯一下待用；,2. 锅上火，加入清水2000毫升，下入所有主辅料，先大火烧开，再转用中小火煮1 小时左右捞出；,3. 取一净饭盒，将刚出锅的猪耳朵整齐地码入饭盒，上面用重物压住，待凉后取出；,4. 上桌前顶刀切片装盘即成。

层层脆的制作要诀：

1. 猪耳朵宜凉水下锅；,2. 要根据猪耳朵的老嫩掌握火候。务使其达到既熟又脆的口感；,3. 用重物趁热压紧压严，防止粘结不牢。待其完全凉透再取出，否则成品会发散。,这里是山西菜的层层脆的做法，有详细配料和制作方法，是山西菜的特色菜谱，您可以查询到层层脆菜品的特色、功效和独特工艺介绍。

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