红烧鱼的做法

摘要：菜系及功效：东北菜补虚养身食谱营养不良食谱口味：咸甜味工艺：红烧红烧鱼的制作材料：主料：鳓鱼1000克辅料：猪油（板油）80克调料：醋10克,大蒜（白皮）50克,盐6克,小葱5克,糖色20克,植物油5......

菜系及功效：

东北菜补虚养身食谱营养不良食谱

口味：

咸甜味

工艺：

红烧

红烧鱼的制作材料：

主料：

鳓鱼1000克

辅料：

猪油（板油）80克

调料：

醋10克,大蒜（白皮）50克,盐6克,小葱5克,糖色20克,植物油50克,姜汁10克,白砂糖30克,八角3克,味精3克,姜2克,淀粉(玉米)5克,料酒25克,酱油30克

红烧鱼的特色：

,色泽深红，汁芡明亮，口味咸甜，细嫩鲜美。

教您红烧鱼怎么做，如何做红烧鱼才好吃

,1. 鱼（鳓鱼）去宰杀，去鳃、鳞及内脏，洗净控干，两面打斜十字花刀，剁成两段，用姜汁、料酒腌一下；,2. 板油切成小方丁；,3. 蒜20克切片，30克切丁，葱姜均切丝；,4. 炒勺加油，烧至七八成热，先下鱼头段，后下鱼尾段。下入板油、蒜丁呈金黄色一起捞出；,5. 勺加油下八角瓣，出香味，用葱丝、姜丝、蒜片爆锅，烹料酒，添高汤，将鱼、肥膘丁、蒜丁下勺，同烧；,6. 待汤开撇浮沫，盖盖转微火，鱼入味后转旺火收汁，下糖色，调好口，将鱼盛在盘内，余汁勾少许芡，淋明油，浇在鱼身上。

红烧鱼的制作要诀：

1. ?鱼时，汤要没过鱼，收汁时用手勺将汁浇在鱼身上，使鱼正面入味；,2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。

小帖士-健康提示：

,此菜中的鱼肉细刺较多，儿童慎食。

小帖士-食物相克：

,鳓鱼：吃鱼前后忌喝茶。

红烧鱼

,这里是东北菜的红烧鱼的做法，有详细配料和制作方法，是东北菜的特色菜谱，您可以查询到红烧鱼菜品的特色、功效和独特工艺介绍。