摘要：菜系及功效：
东北菜 延缓衰老食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱
口味：
酱香味
工艺：
焖
酱焖林蛙的制作材料：
主料：
蛤士蟆600克
调料：
小葱15克,姜10克,香菜15克,猪油（炼制）30克,黄酱40克,白砂......
菜系及功效：
东北菜 延缓衰老食谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 益智补脑食谱
口味：
酱香味
工艺：
焖
酱焖林蛙的制作材料：
主料：
蛤士蟆600克
调料：
小葱15克,姜10克,香菜15克,猪油（炼制）30克,黄酱40克,白砂糖5克,醋10克,料酒15克,花椒5克,八角3克,味精2克,香油10克,淀粉(玉米)15克
酱焖林蛙的特色：
,色酱红，味咸鲜，质地酥烂。
教您酱焖林蛙怎么做，如何做酱焖林蛙才好吃
,1. 先将每个活林蛙（蛤士蟆）摔晕，从嘴处取出内脏，剥去皮，剁去爪，然后用线绳扎好、洗净；,2. 勺内加鸡汤，放入花椒、八角、葱段、姜片烧开煮5 分钟，放入捆好的林蛙，用小火煮15 分钟捞出，头朝外，腹朝上摆在盘内呈圆形；,3. 勺放熟猪油烧热，下大酱炒开，加醋、白糖、味精，再将林蛙推入勺内，小火焖；,4. 焖之15 分钟左右，汤汁剩1/5 时，勾芡、大翻勺，滴入香油托入盘内，中间放一撮香菜。
酱焖林蛙的制作要诀：
1. 宜选用雌性林蛙。雄林蛙个小且无蛙油，营养口感差；,2. 此菜若用油炸，则失鲜嫩的特点，不宜采用。大酱要炒熟、炒散。芡的稀稠适度，大火收芡拢汁，色泽明亮。
小帖士-健康提示：
,雌林蛙的产卵腺于制后名蛤士蟆油，不仅营养丰富，还有药用功效，常食可补虚强身，养肺滋肾，是难得的珍品。,这里是东北菜的酱焖林蛙的做法，有详细配料和制作方法，是东北菜的特色菜谱，您可以查询到酱焖林蛙菜品的特色、功效和独特工艺介绍。
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