紫菜苔炒腊肉的做法 紫菜薹炒腊肉

菜系及功效：

湖北菜 青少年食谱 健脾开胃食谱

口味：

咸鲜味

工艺：

生炒

紫菜苔炒腊肉的制作材料：

主料：

腊肉(生)200克,紫菜薹800克

调料：

味精1克,盐5克,姜5克,猪油（炼制）40克

紫菜苔炒腊肉的特色：

,菜苔紫红色，脆嫩微甜，食之无渣，腊肉粉红色，腊香浓郁，荤素相宜。

教您紫菜苔炒腊肉怎么做，如何做紫菜苔炒腊肉才好吃

,1. 将紫菜苔（红菜苔）掐成4 厘米长的段，以清水洗净沥干；,2. 腊肉切成3 厘米长、0.3 厘米厚的片；,3. 炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，下姜末稍煸后，放入腊肉煸炒；,4. 待肥肉部分炒至透明，瘦肉部分呈现粉红时起锅置盘中；,5. 将菜苔入油锅中加精盐、味精，煸炒至断生，放入腊肉合炒入味，用手勺推匀，将锅颠簸几下装盘即成。

紫菜苔炒腊肉的制作要诀：

1. 进入冬至后腌渍的腊肉品质上乘，如出现盐霜，可用低于腊肉盐浓度的盐水，漂洗去腊肉中所含盐分，使盐霜溶解在水中，以保持原味不变。切忌单用清水漂洗；,2. 菜苔以武昌洪山所产肥壮鲜嫩的为好；,3. 炒菜苔要急火、红锅、快速翻炒，稍加点醋可使菜苔脆嫩，腊肉鲜嫩。,这里是楚菜的紫菜苔炒腊肉的做法，有详细配料和制作方法，是楚菜的特色菜谱，您可以查询到紫菜苔炒腊肉菜品的特色、功效和独特工艺介绍。

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