菜系及功效：
湖北菜
口味：
咸鲜味
工艺：
烩
三鲜圆子的制作材料：
主料：
青鱼400克,猪肉(肥瘦)250克
辅料：
海参（水浸）50克,猪肚50克,鸡胸脯肉50克,菠菜100克,鸡蛋200克,香菇（鲜）25克,玉兰片15克
调料：
胡椒粉1克,小葱25克,姜10克,味精3克,淀粉(蚕豆)25克,植物油50克,盐6克,酱油50克,猪油（炼制）30克
教您三鲜圆子怎么做，如何做三鲜圆子才好吃
,1. 青鱼宰杀治净，片取净肉去皮，剁成鱼茸；,2. 猪肥瘦肉切成小丁；,3. 海参洗净，放在旺火沸水锅内稍煮取出，切薄片；,4. 玉兰片用泡发，洗净，放在旺火沸水锅内稍煮取出，切薄片；,5. 鸡脯肉入锅煮熟，切成薄片；,6. 猪肚洗净、入锅煮熟，切成薄片；,7. 香菇去蒂，洗净，切成薄片；,8. 菠菜择洗干净，备用；,8. 将鱼茸放入钵中，加精盐、鸡蛋液、湿淀粉，清水调合搅拌匀；,9. 拌匀的鱼茸内再加入猪肉丁、葱花10 克、姜末、味精适量一起拌匀成稠糊；,10. 将鱼、肉糊挤成荔枝大小的圆子；,11. 炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，将荔枝圆子逐个下锅，炸至金黄色时，滗出锅中油；,12. 然后将炒锅移置中火上，加入猪肉汤150毫升、海参片、鸡片、肚片、香菇、玉兰片、菠菜等烧5 分钟；,13. 待圆子透味时，再将锅移置旺火上烹2 分钟，加入精盐、葱花、酱油、味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油起锅盛盘，撒上胡椒粉即成。
三鲜圆子的制作要诀：
1. 此为武汉传统名菜，法有定式。圆子必须鱼、肉各半。荤三鲜为海参、猪肚、鸡肉；素三鲜为香菇、玉兰片、菠菜，正宗风味，不能随意替代；,2. 因有过油炸制荔枝圆子的过程，需准备植物油800克。
小帖士-食物相克：
,青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。,海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。,鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。,这里是楚菜的三鲜圆子的做法，有详细配料和制作方法，是楚菜的特色菜谱，您可以查询到三鲜圆子菜品的特色、功效和独特工艺介绍。
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