麻腐海参的做法 麻辣海参的做法

菜系及功效：

豫菜 补虚养身食谱 高血压食谱 冠心病食谱 肝炎食谱

口味：

麻酱味

工艺：

其他

麻腐海参的制作材料：

主料：

海参50克

辅料：

淀粉(蚕豆)150克

调料：

盐5克,味精4克,芝麻酱100克,黄酒18克,姜汁10克,香油3克,酱油15克

麻腐海参的特色：

,此菜有麻酱香味，味鲜不腻，为下酒佳肴。

教您麻腐海参怎么做，如何做麻腐海参才好吃

,1. 炒锅置火上，添入清汤300毫升，兑入精盐3克、姜汁、黄酒10克、味精2克、酱油5克，用小火烧开；,2. 将烧开的味汁将蚕豆淀粉用水懈开，陆续倒入锅内，用勺不停地搅动，直到透明光润成糊状；,3. 将锅端离火口，再徐徐兑入芝麻酱搅匀，盛到白瓷盘内晾凉，即制成麻腐；,4. 将水发刺参片成8 厘米长的卧刀片，放入开水内烫去异味，捞入盘内晾凉；,5. 把晾好的麻腐片成8 厘米长、3 厘米宽的卧刀片；,6. 一片海参、一片麻腐互相间隔装入盘内，拼成马鞍状、馒头形或花形；,7. 再用清汤100毫升兑精盐、味情、酱油10克、香油搅成汁，浇在盘中即可。

麻腐海参的制作要诀：

1. 芝麻酱下入后，与打凉粉相似，用勺狠打，糊熟时倒入大扒盘晾凉；,2. 此菜最宜选用绿豆淀粉，若无绿豆淀粉则用其他淀粉代替。

小帖士-食物相克：

,海参：海参不宜与甘草、醋同食。,淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。,这里是豫菜的麻腐海参的做法，有详细配料和制作方法，是豫菜的特色菜谱，您可以查询到麻腐海参菜品的特色、功效和独特工艺介绍。

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