摘要：菜系及功效：
京菜 甜品/点心
口味：
本味咸鲜
工艺：
粉蒸
双色蛋糕的制作材料：
主料：
鸡蛋500克
辅料：
淀粉(蚕豆)20克
调料：
香油10克,盐5克,味精1克
双色蛋糕的特色：
,质地软嫩，黄白相间，口味清淡，......
菜系及功效：
京菜 甜品/点心
口味：
本味咸鲜
工艺：
粉蒸
双色蛋糕的制作材料：
主料：
鸡蛋500克
辅料：
淀粉(蚕豆)20克
调料：
香油10克,盐5克,味精1克
双色蛋糕的特色：
,质地软嫩，黄白相间，口味清淡，咸鲜适口。
教您双色蛋糕怎么做，如何做双色蛋糕才好吃
,1. 将蛋清和蛋黄分别置在两个大碗内；,2. 将盐5克、水淀粉5克放在蛋黄内，和匀；,3. 另取盐5克，水淀粉15克放在蛋清内，和匀；,4. 取方盘1 个，刷满一层香油，先将蛋黄倒入盘内，上蒸锅蒸7～8 分钟，开后取出，用干毛巾沾去蛋黄上面的水分；,5. 再将蛋清液倒入盘内蛋黄上面，再蒸10 分钟左右即成；,6. 将蒸好的蛋糕取出，冷却后，改刀成菱形片即可上桌。
双色蛋糕的制作要诀：
1. 和蛋液时，用力要轻，既拌匀，又不能让蛋液有气泡，否则蒸出的蛋糕不紧不实，有蜂窝；,2. 上锅蒸时，盘子要放平。蒸出的蛋糕才厚薄均匀。
小帖士-食物相克：
,鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。,淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。,这里是京菜的双色蛋糕的做法，有详细配料和制作方法，是京菜的特色菜谱，您可以查询到双色蛋糕菜品的特色、功效和独特工艺介绍。
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