苦瓜蒸肉丸的做法 苦瓜蒸肉丸子的做法

菜系及功效：

川菜 气血双补食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 增肥食谱

口味：

咸鲜味

工艺：

蒸

苦瓜蒸肉丸的制作材料：

主料：

苦瓜500克

辅料：

猪肉(肥瘦)500克,鸡蛋150克

调料：

姜15克,大葱15克,盐15克,酱油20克,料酒25克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,香油10克,猪油（炼制）100克

教您苦瓜蒸肉丸怎么做，如何做苦瓜蒸肉丸才好吃

,1. 苦瓜洗净，切成2厘米长的节，掏去瓜瓤，入油锅中稍炸捞出待用；,2. 猪肉剁成茸，加鸡蛋、姜、葱、盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉搅匀成馅；,3. 挤成比苦瓜略大的丸子，下油锅中稍炸捞出；,4. 将苦瓜入盘装好，肉丸放于苦瓜之上，肉丸上面再放一粒枸杞子，上笼蒸熟，取出挂汁即可。

苦瓜蒸肉丸的制作要诀：

1. 肉馅若不细嫩，可在拌馅时将水分吃足，或减少水豆粉的用量；,2. 肉丸蒸熟即应起锅，否则色差肉老；,3. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。

小帖士-健康提示：

,1. 本菜除含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有较多膳食纤维、无机盐、胡萝卜素、维生素B
₁、核黄素、烟酸、多种氨基酸、苦瓜甙等多种营养素；,2. 有养血滋肝、和脾补肾、清热祛暑、明目解毒之功效。

小帖士-食物相克：

,鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。,这里是川菜的苦瓜蒸肉丸的做法，有详细配料和制作方法，是川菜的特色菜谱，您可以查询到苦瓜蒸肉丸菜品的特色、功效和独特工艺介绍。

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